Biber Turşusu Çeşitleri

Biber turşusu, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Turşu yapma geleneği, Türkiye’nin dört bir yanında, farklı biber türleri ve farklı yöntemlerle yaşatılmaktadır. Bu makalede, biber turşusunun çeşitleri, yapılış yöntemleri ve Türk kültüründeki yeri hakkında detaylı bilgiler bulacaksınız.

1. Biber Turşusunun Tarihçesi

Turşu, yiyeceklerin uzun süre saklanabilmesi için geliştirilen en eski yöntemlerden biridir. Türkiye’de turşu yapma geleneği, Osmanlı İmparatorluğu dönemine kadar uzanır. Osmanlı mutfağında turşu, hem bir garnitür hem de bir çeşit atıştırmalık olarak önemli bir yere sahipti. Günümüzde ise, biber turşusu hala sofralarımızın vazgeçilmez bir parçasıdır.

2. Biber Türleri ve Biber Turşusu Çeşitleri

Türkiye’nin farklı bölgelerinde yetişen biber türleri, turşu yapımında kullanılır. Bu biber türleri arasında en yaygın olanları şunlardır:

• Sivri Biber Turşusu: Sivri biber, uzun ve ince yapısıyla tanınır. Hafif acı bir tadı olan sivri biber turşusu, özellikle kebap ve et yemeklerinin yanında tercih edilir.
• Çarliston Biber Turşusu: Çarliston biberi, dolgun ve etli yapısıyla bilinir. Tatlı ve hafif bir lezzete sahip olan çarliston biber turşusu, salatalarda ve meze olarak sıkça kullanılır.
• Kırmızı Biber Turşusu: Kapya biber olarak da bilinen kırmızı biber, tatlı ve aromatik bir tada sahiptir. Kırmızı biber turşusu, renkli görünümü ve lezzetiyle sofraları süsler.
• Dolmalık Biber Turşusu: Dolmalık biber, içi dolgun ve yuvarlak yapısıyla bilinir. Genellikle içi doldurularak yapılan dolmalık biber turşusu, zengin ve çeşitli iç harçlarıyla dikkat çeker.
• Acı Biber Turşusu: Jalapeno, süs biberi ve acı cin biberi gibi çeşitli acı biberlerden yapılan turşular, acı severler için vazgeçilmezdir.

3. Biber Turşusu Yapımı

Biber turşusu yapımında kullanılan temel malzemeler biber, su, sirke, tuz ve sarımsaktır. Her evde farklı tarifler ve yöntemler kullanılsa da, genel olarak biber turşusu yapımı şu adımlarla gerçekleştirilir:

1. Biberlerin Hazırlanması: Biberler iyice yıkanır ve kurutulur. Biberlerin sap kısımları kesilerek temizlenir. Acı biberlerde, acılığın daha dengeli olması için biberlerin içindeki tohumlar çıkarılabilir.

2. Turşu Suyunun Hazırlanması: Bir tencerede su, sirke, tuz ve sarımsak karıştırılarak kaynatılır. Bu karışım, turşunun uzun süre dayanmasını ve lezzetinin oturmasını sağlar.

3. Biberlerin Kavanoza Yerleştirilmesi: Hazırlanan biberler, temiz ve sterilize edilmiş cam kavanozlara yerleştirilir. Kavanozlar, biberlerin düzgün bir şekilde yerleşmesi için sıkı bir şekilde doldurulmalıdır.

4. Turşu Suyunun Eklenmesi: Kavanozlara yerleştirilen biberlerin üzerine, hazırlanan turşu suyu dökülür. Kavanozların ağzı sıkıca kapatılarak serin ve karanlık bir yerde muhafaza edilir.

5. Olgunlaşma Süreci: Biber turşuları, yaklaşık 2-3 hafta içinde olgunlaşır ve tüketilmeye hazır hale gelir. Bu süreçte kavanozlar, ara sıra kontrol edilerek, turşu suyunun seviyesinin yeterli olup olmadığına bakılmalıdır.

4. Biber Turşusunun Türk Kültüründeki Yeri

Türk kültüründe turşu, sofraların vazgeçilmez bir parçasıdır. Özellikle kış aylarında, turşular, yemeklerin yanında sıkça tüketilir. Biber turşusu, kahvaltı sofralarından akşam yemeklerine kadar geniş bir yelpazede kendine yer bulur.

• Kahvaltılarda Biber Turşusu: Türk kahvaltıları, çeşitlilikleriyle ünlüdür. Zeytin, peynir, domates, salatalık gibi kahvaltılıkların yanında biber turşusu da sıkça tercih edilir. Özellikle acı biber turşusu, kahvaltılarda iştah açıcı olarak tüketilir.

• Meze Olarak Biber Turşusu: Türk mutfağında meze kültürü oldukça gelişmiştir. Rakı sofralarının vazgeçilmez mezelerinden biri olan biber turşusu, hem iştah açıcı hem de lezzetli bir alternatiftir.

• Ana Yemeklerin Yanında Biber Turşusu: Et ve sebze yemeklerinin yanında biber turşusu, yemeklere lezzet katmak için sıkça kullanılır. Özellikle kebap ve ızgara yemeklerinin yanında biber turşusu, tat dengesini sağlamak için tercih edilir.

• Kış Hazırlıkları: Türkiye’nin birçok bölgesinde, yaz aylarında yapılan biber turşuları, kışın tüketilmek üzere hazırlanır. Kış hazırlıklarının önemli bir parçası olan biber turşusu, aileler arasında paylaşılır ve saklanır.

5. Biber Turşusunun Sağlık Üzerindeki Etkileri

Biber turşusu, sağlığa birçok fayda sağlar. Fermente bir ürün olan turşu, probiyotikler açısından zengindir ve sindirim sistemi sağlığını destekler. Ayrıca, biberlerin içerdiği vitamin ve mineraller, bağışıklık sistemini güçlendirir. Acı biber turşusu, metabolizmayı hızlandırarak kilo verme sürecine katkı sağlar.

• Probiyotik Kaynağı: Fermente gıdalar, sindirim sistemi sağlığı için önemli olan probiyotikler açısından zengindir. Biber turşusu da bu probiyotikler sayesinde bağırsak florasını dengeler ve sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olur.

• Vitamin ve Mineral Deposu: Biberler, C vitamini, A vitamini ve çeşitli mineraller açısından zengindir. Bu besinler, bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudun hastalıklara karşı direncini artırır.

• Metabolizma Hızlandırıcı: Acı biber turşusu, içerdiği kapsaisin maddesi sayesinde metabolizmayı hızlandırır ve yağ yakımını destekler. Bu özelliği sayesinde acı biber turşusu, kilo kontrolüne yardımcı olur.

6. Biber Turşusu ile Yapılabilecek Tarifler

Biber turşusu, tek başına tüketilebileceği gibi, çeşitli yemeklerde de kullanılabilir. İşte biber turşusu ile yapabileceğiniz bazı tarifler:

• Biber Turşulu Salata: Marul, domates, salatalık, biber turşusu ve limon suyu ile hazırlanan bu salata, ferahlatıcı ve lezzetli bir seçenektir.

• Turşulu Pilav: Pirinç pilavına eklenen biber turşusu, pilavın lezzetini artırır ve farklı bir aroma katar.

• Turşulu Makarna: Haşlanmış makarnaya eklenen biber turşusu, zeytinyağı ve baharatlarla karıştırılarak pratik ve lezzetli bir yemek hazırlanabilir.

• Biber Turşulu Meze: Yoğurt, sarımsak ve doğranmış biber turşusu ile hazırlanan bu meze, özellikle et yemeklerinin yanında tercih edilir.

Biber turşusu, Türk mutfağının ve kültürünün önemli bir parçasıdır. Farklı biber türleri ve yapım yöntemleriyle zenginleştirilen biber turşusu, sofralarımızda hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçenek olarak yer almaktadır. Bu makalede, biber turşusunun çeşitleri, yapılış yöntemleri ve Türk kültüründeki yeri hakkında detaylı bilgiler sunarak, bu eşsiz lezzetin değerini bir kez daha vurgulamış olduk.

Jalapeno Biber Turşusu Nedir?

Jalapeno biber turşusu, adını Meksika'nın Jalapa şehrinden alan jalapeno biberinin turşu haline getirilmesiyle elde edilen bir lezzettir. Acılığı ve hafif tütsülenmiş aromasıyla tanınan jalapeno biberleri, turşu olarak kullanıldığında pek çok yemeğe eşsiz bir lezzet katar. Bu turşu, özellikle acı severlerin vazgeçilmezi haline gelmiştir.

Jalapeno Biberinin Özellikleri

Jalapeno biberi, diğer biber türlerine göre daha kısa ve tombul yapısı ile dikkat çeker. Çoğunlukla yeşil renkte olan bu biberler, olgunlaştıkça kırmızı renge döner. Acılığı, Scoville acılık ölçeğinde 2,500 ila 8,000 birim arasında değişir, bu da onu orta derecede acı yapan bir biber türüdür. Jalapeno biberlerinin karakteristik bir lezzeti vardır ve bu lezzet, turşu yapıldığında daha da belirgin hale gelir.

Jalapeno Biber Turşusunun Yapılışı

Jalapeno biber turşusu yapmak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:

1. Malzemeler:

   • 500 gram jalapeno biberi
   • 1 su bardağı sirke (tercihen elma sirkesi)
   • 1 su bardağı su
   • 1 yemek kaşığı tuz
   • 1 yemek kaşığı şeker
   • 2 diş sarımsak
   • 1 çay kaşığı karabiber taneleri
   • 1 çay kaşığı kişniş tohumu (isteğe bağlı)
   • 1 defne yaprağı

2. Hazırlık:

   • Jalapeno biberlerini yıkayın ve halka halka doğrayın.
   • Sarımsakları soyup doğrayın veya ezerek hazırlayın.

3. Turşu Suyunun Hazırlanması:

   • Bir tencerede sirke, su, tuz ve şekeri karıştırarak kaynatın.
   • Karışıma sarımsak, karabiber taneleri, kişniş tohumu ve defne yaprağını ekleyin.

4. Biberlerin Kavanoza Yerleştirilmesi:

   • Doğranmış jalapeno biberlerini sterilize edilmiş cam kavanoza yerleştirin.
   • Üzerine sıcak turşu suyunu dökün, biberlerin tamamen suya batmış olmasına dikkat edin.

5. Olgunlaşma Süreci:

   • Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve serin, karanlık bir yerde 1 hafta bekletin.
   • 1 hafta sonra jalapeno biber turşusu tüketilmeye hazır olacaktır.

Jalapeno Biber Turşusunun Kullanım Alanları

Jalapeno biber turşusu, çeşitli yemeklerde kullanılabilir. En yaygın kullanım alanları şunlardır:

• Sandviç ve Burgerler: Jalapeno biber turşusu, sandviç ve burgerlere acı ve lezzet katar.
• Tacos ve Burritos: Meksika mutfağının vazgeçilmezlerinden olan tacos ve burritolarda jalapeno turşusu sıkça kullanılır.
• Salatalar: Salatalara eklenen jalapeno biber turşusu, ferahlatıcı ve acı bir dokunuş sağlar.
• Pizza: Jalapeno biber turşusu, pizzalarda ekstra bir lezzet katmanı olarak kullanılır.

Jalapeno Biber Turşusunun Faydaları

Jalapeno biberi, içerdiği kapsaisin maddesi sayesinde sağlık açısından birçok fayda sağlar. Kapsaisin, metabolizmayı hızlandırarak kilo verme sürecine katkı sağlar. Ayrıca, jalapeno biberi C vitamini ve antioksidanlar açısından zengindir, bu da bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudu hastalıklara karşı korur.

Jalapeno biber turşusu, hem lezzetli hem de sağlıklı bir atıştırmalık olarak sofralarımızda yerini alır. Özellikle acı ve aromatik lezzetleri sevenler için jalapeno biber turşusu, vazgeçilmez bir seçenektir.

Sarı Renkli Turşu Nasıl Yapılır?

Sarı renkli turşu, parlak ve çekici rengiyle sofralara hem görsel bir şölen hem de lezzet katan bir turşu çeşididir. Sarı rengini genellikle sarı biberlerden, sarımsak, zerdeçal veya safrandan alan bu turşu, özellikle Akdeniz mutfağında popülerdir.

Sarı Biber Turşusunun Hazırlanışı

Sarı biber turşusu yapmak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:

1. Malzemeler:

   • 500 gram sarı biber
   • 1 su bardağı sirke (tercihen elma sirkesi)
   • 1 su bardağı su
   • 1 yemek kaşığı tuz
   • 1 yemek kaşığı şeker
   • 2 diş sarımsak
   • 1 çay kaşığı zerdeçal
   • 1 çay kaşığı karabiber taneleri
   • 1 çay kaşığı kişniş tohumu (isteğe bağlı)
   • 1 defne yaprağı

2. Hazırlık:

   • Sarı biberleri yıkayın ve dilimleyin.
   • Sarımsakları soyup doğrayın veya ezerek hazırlayın.

3. Turşu Suyunun Hazırlanması:

   • Bir tencerede sirke, su, tuz, şeker ve zerdeçalı karıştırarak kaynatın.
   • Karışıma sarımsak, karabiber taneleri, kişniş tohumu ve defne yaprağını ekleyin.

4. Biberlerin Kavanoza Yerleştirilmesi:

   • Doğranmış sarı biberleri sterilize edilmiş cam kavanoza yerleştirin.
   • Üzerine sıcak turşu suyunu dökün, biberlerin tamamen suya batmış olmasına dikkat edin.

5. Olgunlaşma Süreci:

   • Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve serin, karanlık bir yerde 1 hafta bekletin.
   • 1 hafta sonra sarı biber turşusu tüketilmeye hazır olacaktır.

Sarımsak ve Zerdeçallı Turşunun Hazırlanışı

Sarımsak ve zerdeçal, turşuya sarı rengini veren ve sağlık açısından faydalı olan iki önemli malzemedir. Sarımsak, doğal bir antibiyotik olarak bilinirken, zerdeçal anti-enflamatuar ve antioksidan özellikleriyle tanınır. Bu iki malzemenin kombinasyonu, hem lezzetli hem de sağlıklı bir turşu elde etmenizi sağlar.

1. Malzemeler:

   • 1 baş sarımsak
   • 1 çay kaşığı zerdeçal
   • 1 su bardağı sirke (tercihen elma sirkesi)
   • 1 su bardağı su
   • 1 yemek kaşığı tuz
   • 1 yemek kaşığı şeker
   • 1 çay kaşığı karabiber taneleri

2. Hazırlık:

   • Sarımsakları soyun ve doğrayın.
   • Zerdeçalı hazırlayın.

3. Turşu Suyunun Hazırlanması:

   • Bir tencerede sirke, su, tuz, şeker ve zerdeçalı karıştırarak kaynatın.
   • Karışıma doğranmış sarımsak ve karabiber tanelerini ekleyin.

4. Malzemelerin Kavanoza Yerleştirilmesi:

   • Sarımsakları ve diğer malzemeleri sterilize edilmiş cam kavanoza yerleştirin.
   • Üzerine sıcak turşu suyunu dökün, malzemelerin tamamen suya batmış olmasına dikkat edin.

5. Olgunlaşma Süreci:

   • Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve serin, karanlık bir yerde 1 hafta bekletin.
   • 1 hafta sonra sarımsak ve zerdeçallı turşu tüketilmeye hazır olacaktır.

Sarı Turşunun Kullanım Alanları

Sarı renkli turşular, çeşitli yemeklerde ve salatalarda kullanılabilir. Özellikle mezelerde, et ve tavuk yemeklerinin yanında veya sandviçlerde tercih edilir. Renkli görünümü sayesinde sofralara görsel bir zenginlik katar.

Sarı Turşunun Faydaları

Sarımsak ve zerdeçal, sağlık açısından birçok fayda sağlar. Sarımsak, antibakteriyel ve antiviral özellikleriyle bağışıklık sistemini güçlendirir. Zerdeçal ise anti-enflamatuar özellikleri sayesinde vücuttaki iltihapları azaltır ve genel sağlığı destekler.

Biber Turşusuna Hangi Sirke Gider?

Biber turşusunun lezzetini belirleyen en önemli faktörlerden biri, kullanılan sirkedir. Sirke, turşunun asitlik seviyesini ve genel tadını etkiler. Biber turşusu yaparken tercih edilebilecek birkaç farklı sirke türü bulunmaktadır.

Elma Sirkesi

Elma sirkesi, biber turşusu yapımında en yaygın olarak kullanılan sirke türüdür. Hafif tatlımsı ve meyvemsi bir aromaya sahip olan elma sirkesi, biberlerin doğal lezzetini ön plana çıkarır. Ayrıca, elma sirkesi probiyotik açısından zengin olduğu için turşunun sağlık faydalarını artırır.

Beyaz Sirke

Beyaz sirke, biber turşusunda sıkça kullanılan bir diğer sirke çeşididir. Daha keskin ve asidik bir tada sahip olan beyaz sirke, biberlerin kıtır kıtır kalmasını sağlar. Beyaz sirke, biber turşusuna daha belirgin bir asitlik katmak isteyenler için ideal bir seçenektir.

Üzüm Sirkesi

Üzüm sirkesi, yoğun ve kompleks bir tada sahiptir. Kırmızı veya beyaz üzümden yapılan bu sirke, biber turşusuna farklı bir aroma katmak için kullanılabilir. Üzüm sirkesi, özellikle zengin ve derin bir lezzet arayanlar için uygundur.

Pirinç Sirkesi

Pirinç sirkesi, daha hafif ve tatlı bir sirke türüdür. Özellikle Asya mutfağında yaygın olarak kullanılan pirinç sirkesi, biber turşusuna hafif bir tat ve yumuşak bir asidik doku katar. Bu sirke, biberlerin doğal tatlarını ön plana çıkarmak için idealdir.

Sirke Seçiminde Dikkat Edilmesi Gerekenler

Biber turşusu yaparken kullanılacak sirkeyi seçerken dikkat edilmesi gereken birkaç önemli nokta vardır:

1. Asitlik Seviyesi: Sirkenin asitlik seviyesi, turşunun korunması ve lezzeti için önemlidir. Genellikle %5 asitlik seviyesine sahip sirkeler, turşu yapımı için uygundur.

2. Tat Profili: Her sirkenin kendine özgü bir tat profili vardır. Turşuya katmak istediğiniz lezzet doğrultusunda sirke seçimi yapmalısınız. Meyvemsi, keskin, tatlı veya hafif bir tat arıyorsanız buna göre sirke tercih etmelisiniz.

3. Doğal ve Katkısız Olması: Turşu yapımında kullanılan sirkenin doğal ve katkısız olması, hem lezzet hem de sağlık açısından önemlidir. Doğal fermantasyonla üretilen sirkeler, turşunun lezzetini ve besin değerini artırır.

4. Renk ve Aroma: Sirkenin rengi ve aroması, turşunun genel görünümünü ve tadını etkiler. Özellikle beyaz sirke, biberlerin rengini korurken, üzüm veya elma sirkesi biberlere hafif bir renk katabilir.

Biber Turşusunda Sirke Kullanımına Dair İpuçları

• Sirke ve Su Oranı: Turşu suyunda sirke ve su oranını doğru ayarlamak önemlidir. Genellikle eşit miktarda sirke ve su kullanılır. Ancak, daha keskin bir tat istiyorsanız sirke oranını artırabilirsiniz.
• Baharatlar ve Otlar: Sirkenin yanı sıra, turşuya ekleyeceğiniz baharatlar ve otlar da lezzeti etkiler. Karabiber taneleri, defne yaprağı, kişniş tohumu gibi baharatlar turşunun aromatik yapısını zenginleştirir.
• Deneme ve Yanılma: Farklı sirke türlerini deneyerek kendi damak zevkinize en uygun turşuyu bulabilirsiniz. Küçük partiler halinde farklı sirkelerle turşu yaparak en beğendiğiniz lezzeti keşfedebilirsiniz.

Yakan Biber Turşusu Nedir?

Yakan biber turşusu, adından da anlaşılacağı üzere, oldukça acı biberlerden yapılan ve tüketildiğinde ağızda yakıcı bir his bırakan bir turşu çeşididir. Özellikle acı sevenler için vazgeçilmez olan bu turşu, yemeklere ve mezelerle birlikte eşsiz bir lezzet katmaktadır.

Yakan Biber Türleri

Yakan biber turşusu yapımında kullanılabilecek çeşitli biber türleri bulunmaktadır. Bu biberlerin bazıları şunlardır:

• Habanero Biberi: Scoville acılık ölçeğinde 100,000 ila 350,000 birim arasında değişen acılığıyla bilinir. Oldukça küçük ve etli bir biber olan habanero, turşu yapımında sıkça tercih edilir.
• Carolina Reaper: Dünyanın en acı biberlerinden biri olan Carolina Reaper, 1,400,000 ila 2,200,000 Scoville birimi arasında bir acılığa sahiptir. Bu biberle yapılan turşu, yalnızca acı severler için uygundur.
• Ghost Pepper (Bhut Jolokia): Hindistan kökenli bu biber, 1,000,000 Scoville birimi civarında bir acılığa sahiptir. Turşusu, oldukça güçlü ve yakıcı bir tat sunar.
• Süs Biberi: Türkiye'de yaygın olarak kullanılan süs biberi, daha düşük acılık seviyesine sahiptir ancak yine de oldukça yakıcıdır.

Yakan Biber Turşusunun Yapılışı

Yakan biber turşusu yapmak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:

1. Malzemeler:

   • 500 gram acı biber (Habanero, Carolina Reaper, Ghost Pepper veya süs biberi)
   • 1 su bardağı sirke (tercihen beyaz sirke)
   • 1 su bardağı su
   • 1 yemek kaşığı tuz
   • 1 yemek kaşığı şeker
   • 2 diş sarımsak
   • 1 çay kaşığı karabiber taneleri
   • 1 çay kaşığı kişniş tohumu (isteğe bağlı)
   • 1 defne yaprağı

2. Hazırlık:

   • Biberleri yıkayın ve dilimleyin. Eldiven kullanarak biberlerle çalışmak, ellerinizin acıdan etkilenmemesi için önemlidir.
   • Sarımsakları soyup doğrayın veya ezerek hazırlayın.

3. Turşu Suyunun Hazırlanması:

   • Bir tencerede sirke, su, tuz ve şekeri karıştırarak kaynatın.
   • Karışıma sarımsak, karabiber taneleri, kişniş tohumu ve defne yaprağını ekleyin.

4. Biberlerin Kavanoza Yerleştirilmesi:

   • Dilimlenmiş biberleri sterilize edilmiş cam kavanoza yerleştirin.
   • Üzerine sıcak turşu suyunu dökün, biberlerin tamamen suya batmış olmasına dikkat edin.

5. Olgunlaşma Süreci:

   • Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve serin, karanlık bir yerde 1 hafta bekletin.
   • 1 hafta sonra yakan biber turşusu tüketilmeye hazır olacaktır.

Yakan Biber Turşusunun Kullanım Alanları

Yakan biber turşusu, çeşitli yemeklerde ve mezelerde kullanılabilir. Özellikle acı sevenler için bu turşu, yemeklere ekstra bir lezzet katmanı ekler. İşte yakan biber turşusunun bazı kullanım alanları:

• Sandviç ve Burgerler: Sandviç ve burgerlere eklenen yakan biber turşusu, acı ve lezzetli bir dokunuş sağlar.
• Salatalar: Salatalara eklenen yakan biber turşusu, ferahlatıcı ve acı bir tat katmaktadır.
• Pizza: Pizzalarda yakan biber turşusu, ekstra bir lezzet katmanı olarak kullanılır.
• Mezeler: Rakı ve diğer içeceklerin yanında mezelerde yakan biber turşusu tercih edilir.

Yakan Biber Turşusunun Faydaları

Yakan biber turşusu, içerdiği kapsaisin maddesi sayesinde sağlık açısından birçok fayda sağlar. Kapsaisin, metabolizmayı hızlandırarak kilo verme sürecine katkı sağlar. Ayrıca, acı biberler C vitamini ve antioksidanlar açısından zengindir, bu da bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudu hastalıklara karşı korur.

Yakan biber turşusu, hem lezzetli hem de sağlıklı bir atıştırmalık olarak sofralarımızda yerini alır. Özellikle acı ve aromatik lezzetleri sevenler için yakan biber turşusu, vazgeçilmez bir seçenektir.