Hakiki Zeytinyağı Nasıl Anlaşılır ? Pratik Testler
İÇİNDEKİLER
Mutfakta kullanılan en lezzetli yağ çeşitleri arasında yer alan zeytinyağları uzun yıllardır kullanılmaktadır. Zeytinyağlara daha lezzetlibir yağ çeşidi olduğundan dolayı artık neredeyse her mutfakta bulunuyor olsa da sahte zeytintağı kullanılması sağlığı bir çok açıdan olumsuz yönde etkilemektedir. Bu nedenle bir çok kişi hakiki zeytinyağı nasıl anlaşılır ve gerçek zeytinyağı nasıl anlaşılır sorularının yanıtını aramaktadır. Hakiki zeytinyağı su ile karıştırıldığında üste çıkar. Bu testi yapabilmek için bir bardağa su ekleyin, daha sonra zeytinyağı ekleyin. Zeytinyağı kendiliğinden su üstüne çıkıyorsa ve baloncuk oluşuyorsa hakikidir kalitelidir. Eğer suya karışıyor ise sahte bir zeytinyağıdır
Zeytinyağının gerçek olup olmadığını anlamak için çeşitli yöntemler bulunmaktadır. Bu yöntemlerden en çok bilinenleri su testi ve koku testidir. İşte hakiki zeytinyağını diğer zeytinyağlarından ayırmanın yolları:
Zeytinyağının hakiki olduğuna emin olunması için sıklıkla donma testi de yapılmaktadır. Gerçek zeytinyağı 0 ile -6 derece arasında donup kristalleşeceğinden dolayı bir çay bardağının zeytinyağı ile doldurularak dondurucu da bekletilmesi sonuç verecektir. Eğer zeytinyağı her noktada aynı şekilde donduysa zeytinyağı gerçektir. Ancak zeytinyağının bazı kısımları donup bazı kısımları sıvı kaldıysa muhtelemen sahtedir veya başka materyaller ile karıştırılmıştır.
Su Testi
Su testi de en çok tercih edilen testler arasında yer almaktadır. Bir bardak uluk suyun üzerine eklenen az miktarda zeytinyağı eğer su yüzeyinde baloncuklar çıkarıyor ve suyun üzerinde kalıyorsa zeytinyağı gerçektir. Zeytinyağı baloncuklar çıkarmadan su yüzeyinde dairesel bir şekilde kalıyorsa ve bir süre sonra suya karışıyorsa zeytinyağı yüksek ihtimalle sahtedir.
Her ne kadar kulağa garip geliyor olsa da tuz ruhu ile de zeytinyağının gerçekliği kontrol edilebilir. Bir çay bardağının yarısına kadar zeytinyağı eklendikten sonra kalan kısmı kadar tuz ruhu ekleyin. Sahte olan zeytinyağı tuz ruhu ile etkileşeme girerek pembe renge dönerken kaliteli ve hakiki zeytinyağı su da olduğu gibi tuz ruhu ile bütünleşmeden rengini korumaya devam edecektir.
Tadım Testi
Tadım testi ile zeytinyağının hakiki olup olmadığının anlaşılması diğer yöntemlere göre daha zor bir yöntemdir. Bu yöntem ile karar verilebilmesi için zeytinyağı konusunda bir miktar bilgiye ve deneyime sahip olunması geremektedir. Yine de bu testi yapmak isteyenler bir çay kaşığı kadar zeytinyağının tadına bakabilir. Gerçek zeytinyağları üretim yöntemlerine ve asitlik oranlarına göre değişiklik gösteriyor olsa da genel anlamda boğazda yakıcı bir tat bırakırlar. Zeytintağı boğazı yakarken midede yakıcı bir his bırakmamalıdır. Eğer zeytinyağı midenizi de yakıyorsa yüksek ihtimalle sahtedir.
Koku Testi
Hakiki zeytinyağının anlaşılmasında bir diğer gurme yöntem arasında koku testi yer almaktadır. Bu test yapılmadan önce diğer kokular ile karıştırılmaması için öncelikle kahve koklanmasında fayda vardır. Bunun yanında zeytinyağının hakikiliğinin koku testi ile anlaşılması da belirli bir deneyim ve tecrübe gerektirmektedir. Bu yöntemde ustalaşılması için bir süre çeşitli yöntemler ile test edilmiş olan zeytinyağlarının koklanarak kokulara hakim olunması daha doğru ve etkili bir yol olacaktır. Gerçek zeytinyağılarının meyvemsi kokuları bulunmaktadır. Yani zeytinyağını kokladığınızda zeytin kokusu yoğun olmalıdır. Gerçek olmayan zeytinyağları koklandığında ise boya kokusuna benzer bir koku ile karşılaşılır ve bu koku yağın oksitlendiği anlamına gelir.
Bu yöntemlerden her biri ile zeytinyağının gerçek olup olmadığı kolay bir şekilde anlaşılabilir. Zeytinyağları tüketilmeden önce bu kolay yöntemler ile test edilmelidir. Sahte zeytinyağları yemeklerin tadını olumsuz etkilemesinin yanında insan sağlığını da riske atmaktadır. Oldukça sağlıklı yağ çeşitleri arasında yer alan zeytinyağlarının sahteleri insan sağlığını olumsuz etkilemektedir. Bu nedenle lezzeti ile gönülleri cezbeden zeytinyağları yemekler ile tüketilmeden önce bu testler mutlaka yapılmalıdır. Aynı zamanda bir çok kişi tarafından doğal kozmetik içeriği olarak da tüketilen zeytinyağları eğer zeytinyağı hakiki değilse saça, ele ve vücuda sürüldüğünde de olumsuz etkiler oluşturmaktadır. Bir çok alerjik reaksiyona da sebep olabilecek sahte zeytinyağları insan sağlığını oldukça ciddi bir şekilde tehdit etmektedir.
Sağlıklı bir beslenme düzeninin en önemli kriterleri arasında yer alan zeytinyağlarını bu testlerin ardından gönül rahatlığı ile tüm yemeklerinizde kullanabilirsiniz. Gerçek zeytinyağlarının kullanımı ile öğünlerinizi daha sağlıklı hale getirebilir ve sofraların lezzetini bir üst seviyeye çıkarabilirsiniz.
Gemlikten Yarın Kapınızda Hakiki Zeytinyağı Önerileri
Hakiki Zeytinyağı Donar mı?
Zeytinyağı,kullanım sırasında veya saklama koşullarında bazı sorunlarla karşılaşabilir, özellikle de soğuk havalarda donma riskiyle karşı karşıya kalabilir. Peki, hakiki zeytinyağı donar mı? İşte bu konuda bilmeniz gerekenler:
1. Zeytinyağının Donma Noktası
Hakiki zeytinyağı, genellikle soğuk sıkım yöntemiyle elde edilir ve içeriğindeki doymamış yağ asitleri nedeniyle düşük bir donma noktasına sahiptir. Standart zeytinyağları, yaklaşık olarak -6 ila -10°C arasında donar. Ancak, bu donma noktası, zeytinyağının bileşimine, kalitesine ve işlem sürecine bağlı olarak değişebilir.
2. Zeytinyağını Donmaktan Nasıl Koruyabilirsiniz?
Zeytinyağını donmaktan korumanın en etkili yolu, uygun saklama koşullarını sağlamaktır. Zeytinyağını serin, karanlık ve kuru bir yerde muhafaza etmek önemlidir. Buzdolabına koymak, donma riskini artırabilir, bu nedenle buzdolabında saklamaktan kaçının. Ayrıca, zeytinyağını sık sık kullanılan bir mutfak dolabında bulundurarak ani sıcaklık değişimlerinden kaçınabilirsiniz.
3. Donmuş Zeytinyağını Nasıl Çözebilirsiniz?
Eğer zeytinyağınız donmuşsa, endişelenmeyin, bu durumda kalitesini kaybetmez. Oda sıcaklığında bırakarak veya hafifçe ısıtarak donmuş zeytinyağını çözebilirsiniz. Ancak, zeytinyağını mikrodalga veya sıcak su banyosu gibi yüksek sıcaklıklara maruz bırakmaktan kaçının, çünkü bu yağın lezzetini ve besin değerini olumsuz etkileyebilir.
4. Donmuş Zeytinyağının Kalitesi
Zeytinyağının donması, genellikle kalitesiyle ilgili bir sorun değildir. Ancak, donmuş yağın kristalleşmiş bir görünüme sahip olabileceğini unutmayın. Bu durumda, zeytinyağını oda sıcaklığına geldikten sonra hafifçe çalkalayarak veya karıştırarak eski dokusunu geri kazandırabilirsiniz.
Hakiki zeytinyağı donabilir ancak bu, genellikle kalitesiyle ilgili bir sorun değildir. Doğru saklama koşullarını sağlayarak ve donmuş yağı doğru şekilde çözerek, zeytinyağının lezzetini ve besin değerini koruyabilirsiniz.
