02.01.2024
08:27
Zeytinyağı Asit Oranı
Peki, zeytinyağının esasında oleik asit ile bitkisel gliserinden meydana geldiğini biliyor muydunuz? Üstelik oleik asit ve gliserin tam olarak karışmadan meydana gelir. Zeytinyağının içindeki serbest kalan oleik asit miktarı ne kadar düşük olursa, üretilen zeytinyağı da lezzetli ve güzel olur.
Zeytinyağlarının içerisindeki oleik asit miktarı 100 gramda 2 yağ oranı ile belirlenir. En iyi zeytinyağı asit oranı yüzde 0,1 ila 1 arasında olanlardır. Asit oranı yüzde 0 ila 0,8 arasında olan zeytinyağlıları ise “natürel sızma” olarak adlandırılır. Asit oranı yüzde 0,8 ila 2 arasında olduğu zaman da ise bu zeytinyağları “natürel birinci” şeklinde adlandırılır. Yüzde 2 ila 3 arası asit oranındaki zeytinyağları “natürel ikinci” şeklinde adlandırılır. Zeytinyağı en çok tüketilen ve sevilen yağ türüdür. Bu yüzden satın alırken bazı detaylara dikkat edilmelidir.
0.3 asit zeytinyağı, tam olgunluğa ulaşmamış zeytinlerin toplanmasıyla üretilir. Bu zeytinlerin en önemli özelliğinin, dalından toplanması olduğu söylenilebilir. Yere düşmeden toplanan bu zeytinler yaklaşık olarak 3 saat içerisinde hemen sıkılır. Bu sayede şekilde son derece lezzetli ve kaliteli bir elde edilmiş olur. En çok bu asit oranındaki yağların tüketimi tavsiye edilir.
Zeytinyağının yer alan yağ asitlerinin gezdiğinden bahsetmiştik. Zeytinyağı asit oranı 0,9 değerinin altına düştüğü zaman, artık “asit oranı” olarak değil de “dizem” şeklinde ifade edilir. Dolayısıyla dizem kavramının, en iyi zeytinyağlarının asitlik derecesini belirttiğini söylemek yanlış olmayacaktır.
0.4 dizem bir zeytinyağı, kusursuz olarak tanımlanır. 0.4 dizem zeytinyağında net bir şekilde zeytin kokusu ve tadını alabilirsiniz. Bu zeytinyağları erken hasat olarak adlandırılan ve elle toplanan zeytinlerden ortaya çıkar. En düşük asitli zeytinyağlarından olduğundan dolayı bu mahsuller, özellikle de kahvaltı ve salatalarda iştah açan lezzetler sunmak için kullanılır.
...
16 Kişinin Sepetinde!
Yemek ve Salatalara Hoş Bir Aroma Katar Zeytinyağı 5 lt
2380.00 TL
2308.6 TL
17 Kişinin Sepetinde!
Uzun Süre Dinlendikten Sonra Gelen Lezzet
407.00 TL
378.51 TL
14 Kişinin Sepetinde!
Lifli Yapısı ve Yoğun Aroması ile Eşsiz Lezzet
365.00 TL
339.45 TL
27 Kişinin Sepetinde!
Tütsülenmiş Özel Lezzet
385.75 TL
358.75 TL
3 Kişinin Sepetinde!
0.3 Asit Soğuk Sıkım Zeytinyağı Lezzeti Doyumsuz
464.00 TL
431.52 TL
13 Kişinin Sepetinde!
Her 1 Kg da 201-230 Gemlik Zeytini
818.75 TL
794.19 TL
5 Kişinin Sepetinde!
Geleneksel ve Doğal Üretim
446.25 TL
415.01 TL
7 Kişinin Sepetinde!
En ince Gemlik Zeytini Her 1 Kg da 350 Kadar Gemlik Zeytini
258.75 TL
240.64 TL
1 Kişinin Sepetinde!
Doğal Petekli Eşsiz Lezzet
2100.50 TL
2037.49 TL
3 Kişinin Sepetinde!
Kahvaltı ve Tost Yapımı İçin En Uygun Peynir
334.25 TL
310.85 TL
